28.発酵の力

今、体を整える「発酵の力」に注目が集まっています。

小柄な日本人が一日中農作業をしていられるほどパワフルだったのは、
私達の先祖が代々継承してきた、

理に叶った食生活のおかげ
といわれています。

 

日本の「伝統食」である
味噌や甘酒、納豆などの

「発酵食品」

味噌は1300年以上、
日本人の食と命を支えて続けています。

 

“いのちは食でつくられる”

 

発酵とは、
酵母や細菌など肉眼では見えないほどの小さな微生物の力によって、

・保存性や栄養成分が高まる
・肉体への吸収率が高まる
・食材に様々な有効な菌がプラスされ、味に深みが出る

 

 

また、健康と密接な関係にあるといわれる
腸内細菌を整える働きがあります。

麹、味噌、甘酒など「発酵」について学んでいくと、

日本人ほど、目に見えない微生物と上手に共存し、

その恩恵を享受してきた民族はいないこと、

また、そのおかげで長寿を誇る今があるということを痛感します。

 

しかし、残念ながら、、
昔のように、自然の麹を使い木桶で熟成された「本物の味噌や醤油」は、風前の灯となりつつあります。

 

果たして、子供たちの未来に、

“健康で長生きな日本人”はいるのでしょうか?

私たちの命はさまざまな微生物と共存しながら存在します。

 

 

特に、「腸内細菌」は、

祖母から母、母から私、私から娘へと、

連綿と引き継がれていく

「命のバトン」のようなもの…

 

「腸内細菌」を労り
「腸内環境」を整えるためにも、

毎日一杯のお味噌汁で、

心も体も変わる
ということを伝えていきたい。

 

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日本は発酵食品の先進国
先人たちの知恵

 

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<岩永恵琴プロフィール>

美容家歴45年 。改善コンテスト 優勝・準優勝 28回受賞。 2014年殿堂入り。10万人の肌を改善に導く。

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<KEIKOビューティーコラム英語版>

 

The power of fermentation to regurate our body is attracting a lot of attention nowadays.

It is said that the reason why small Japanese were powerful enough to work all day long is because of the rational diet that our ancestors have inherited from generation to generation.

Traditional Japanese fermented foods are known as Miso, Amazake (Japanese sweet rice wine) and Natto (fermented soybeans).

Miso has been supporting the food culture and daily life of Japanese people for over 1,300 years.

“Life is made with food.”

Fermentation is the power of yeast, bacteria and other microorganisms too small to be seen by the human eye.

– Increase shelf life and nutritional content
– Increase absorption into the body
– A variety of effective bacteria are added to the food, and the taste is deepened.

It also helps to regulate intestinal bacteria that are said to be closely related to health.

As we learn about “fermentation” such as koji, miso and amazake, we realize that no other ethnic group has been able to coexist with and enjoy the benefits of invisible microbes as well as the Japanese.

We are acutely aware of our current longevity thanks to this.

Unfortunately, however, the old days of “real miso and soy sauce” matured in wooden vats using natural koji is disappearing.

Will our children be able to live long and healthy lives in the future?

Our life exists while coexisting with various microorganisms.

In particular, “intestinal bacteria” are like a “baton of life” that is passed down from grandmother to mother, from mother to me, and from me to daughter in an unbroken line.

I’d like to tell you again that a cup of miso soup every day can change our mind and body, to help us work on our “intestinal bacteria” and regulate our “intestinal environment.

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Japan is the leading country in fermented foods
the wisdom of our predecessors

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